Triskell – metodo classico rosé brut

Vigneto:

Esposizione sud a circa 750 metri s.l.m. Allevamento a contro spalliera con potatura a guyot metodo Simonit&Sirch. Densità di impianto: 9.500 piante ad ettaro. Pendenza media a rittochino 20°. Terreni di origine morenica, con presenza di sabbia per oltre il 70%; moderatamente calcarei e mediamente dotati di sostanza organica. Fertilizzazione annua con sovescio di graminacee e leguminose alternato a fertilizzazione organica. Vitigno: Mayolet 100% prodotto nell’anfiteatro de l’Enfer di Arvier. Età media delle viti: 15 anni. Coltivazione biologica certificata

Cantina: 

Pressatura soffice dell’uva intera. Avvio della fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata Al termine della fermentazione alcolica dopo circa 10-12 giorni, travaso e batonnage in inox all’inizio settimanale e poi quindicinale fino al mese di luglio dell’anno successivo. Presa di spuma con lieviti selezionati a bassa temperatura e immagazzinamento orizzontale delle bottiglie. Degorgio dopo almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti.