I Boudin (sanguinacci o salami di patate) sono fra i grandi classici della tradizione valdostana, realizzati ancora secondo le antiche ricette della bassa Valle d’Aosta. Questo particolare salume

La Coppa al ginepro è uno dei fiori all’occhiello della produzione Bertolin. Morbida e dalla forma cilindrica, leggermente schiacciata alle estremità, richiede un accurata rifilatura e un attenta

Il Vallée d’Aoste Lard d’Arnad DOP si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore ai due quintali. Adeguatamente sgrassato e successivamente squadrato, il Lardo d’Arnad D.O.P. viene

Il Mignon di Capriolo è un salame dalle ridotte dimensioni che ne permette un consumo immediato e molto pratico. Come per gli altri Mignon, anche in questo caso la pasta

Il Mignon di Cervo è un salame dalle ridotte dimensioni che ne permette un consumo immediato e molto pratico. Come per gli altri Mignon, anche in questo caso la pasta

Il Mignon di Cinghiale è un salame dalle ridotte dimensioni che ne permette un consumo immediato e molto pratico. Come per gli altri Mignon, anche in questo caso la pasta

Prodotta con carni di bovine di razza valdostana. La Mocetta di bovino viene preparata con i soli tagli di coscia, la cui carne compatta e magra produce minor

P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) La scelta e la qualità delle carni che compongono la pasta del Salamino misto bovino - suino ne fa un salume

Dall’attenta selezione di materie prime di alta qualità si ottiene il Reinhold Speck. Le cosce di suino vengono disossate e rifilate prima di procedere alla macerazione con sale, pepe e piante aromatiche di