Enfer d’Arvier

Vigneto:

Esposizione sud a circa 750 metri s.l.m. Allevamento a contro spalliera con potatura a cordone speronato metodo Simonit&Sirch e guyot. Densità di impianto: da 5.700 a 9.500 piante ad ettaro, in base alla morfologia del terreno (densità meno elevata sui gradoni e quella maggiore a rittochino). Pendenza media a rittochino 30°. Terreni di origine morenica, con presenza di sabbia per oltre il 70%; moderatamente calcarei e mediamente dotati di sostanza organica. Fertilizzazione annua con sovescio di graminacee e leguminose alternato a fertilizzazione organica. Dal 2020 vitigno Petit rouge al 90% circa e 10% Pinot noir. Età media delle viti: da 14 a 40 anni. Coltivazione biologica certificata.

Cantina:

Vendemmia: da seconda decade di ottobre in poi. Resa per ettaro: da 50 a 65 q.li/ha. Diraspapigiatura soffice. Utilizzo di lieviti selezionati e indigeni. Fermentazione tradizionale con controllo della temperatura in acciaio inox. Macerazione post-fermentativa fino a 50 giorni, in base all’annata. Fermentazione malolattica spontanea a contatto con le bucce. Svinatura e pressatura soffice. Maturazione in tonneaux francese da 4 a 20 ettolitri di numerosi passaggi per almeno 6 mesi. Il vino viene filtrato e le chiarifiche vengono effettuate solo con bentonite. Affinamento: almeno sei mesi di bottiglia.